比較認識天使的人都知道
只要能喝到好喝的咖啡 就會覺得很幸福了^^
尤其是喜歡享受咖啡香氣
前陣子和一位朋友聊到她老公對咖啡很有興趣 而且未來有開店的計畫
而且是自己烘培的豆子喔~
聽到這裡 我眼睛都亮起來了
就在兩天前 朋友送了兩包自己烘培豆子來
光是看到包裝…隔著包裝袋 口水就快掉下來了XD
就在這個週末的夜晚
我和老公想了很久 先選了這包來試喝一下
品名：衣索比亞●耶加雪菲
烘焙日期：2009/09/09
烘焙度：Full City
以上資訊 相信大家對那個”烘焙度” 應該都有很多問號
咖啡的多元即是來自於烘焙。例如city，full city，French，Espresso等咖啡名稱，主要就是因為所用的烘焙機和咖啡豆本身出產地區的不同而產生不同程度的顏色。所以就算烘焙出的咖啡豆顏色看起來一樣，也有可能會有完全不同的風味，不論是選擇咖啡豆的種類、烘焙度及烘焙方式或是烘焙時間的長短，很多很多原因都是決定最後咖啡風味的主要因素，每一個過程，可真的都是一門大學問呢。
在烘焙的過程中，咖啡豆會產生一連串複雜的變化，整個過程大約需要30分鐘左右吧~一開始的十五分鐘，原本呈現綠色的咖啡生豆會失去原有的濕度，像爆玉米花一樣爆開，咖啡豆的體積會膨脹兩倍以上喔~然後呈現輕炒過後的淺褐色，接著在看咖啡豆種類的不同以及所需的烘焙程度，來增加烘焙的時間！咖啡豆的顏色就會轉變成各種不同深淺的褐色。最後烘焙完成後，可以用冷空氣急速冷卻或是直接噴水冷卻，烘焙手續就完成啦。
經過烘焙過後的咖啡豆主要分成四大類，分別是淺、中、深和特深。
淺炒的咖啡豆呈現淺褐色，具有濃厚的氣味，沖泡出的咖啡比較酸度，醇度相對比較弱。
中炒的咖啡豆醇度上十分濃厚，也可以保有大部分的酸度。
深炒的咖啡豆呈現深棕色，酸度被輕微的苦味代替，有時候還會有一點辛辣的口感。
特深炒的豆子呈現黑色，有一種碳灰的苦味，當然醇味就會變比較淡。
以下是烘焙的種類
淺度-(Light Roast)豆子脫水變黃後，一爆開始後停止
中度-(Mid. Roast)一爆密集即停止
高度-(High Roast)一爆結束後停止
城市-(City Roast)二爆開始即停止
深城市-(Full City)二爆密集時停止
法式-(French Roast)二爆結束時停止
深義式(Dark Italian Roast)二爆結束出油後停止
理論上應該是這樣吧…..
(天使的以上資訊~有錯的話 還請大家指正喔~)
然後 以下是天使和老公泡咖啡的過程~
香醇的咖啡裝杯囉!顏色果然和香味一樣可口….. (先來偷喝一口)
接下來鮮奶登場了，天使嚴選:職人鮮奶
打了奶泡鋪上去了…(然後就一直不停的偷喝)
真的是太好喝了…所以老公為了表示有多好喝：所以在上面寫下GOOD (讚 寫不出來 比劃太多了XD)
濃濃的咖啡香 帶一點點焦焦的味道 入口喝下去的時候 焦味又不會蓋掉咖啡的順口^^
……………………….
Mmmmmm…………..好喝到說不出話來
和我當年去蜜月時買的咖啡不相上下喔XD
真是一整個幸福阿
以後不用愁買不到好喝的咖啡啦~
下次在磨細一點，相信會有更不一樣的口感吧^^
由於最近比較忙碌，加上LUCY感冒....所以晚了一點開封，不小心錯過了最佳賞味期限@@
因此開封的時候 豆子有一點點出油
不過 還好並沒有影響口味太多
這次泡出了的咖啡 口味更順了
感覺上和鮮奶很搭~
香香濃濃的咖啡 比第一隻順口
加上鮮奶後 感覺隱隱約約還可以嘗到鮮奶的甜味哩 哈~真神奇
老柴咖啡 加油啦~
(聽說是朋友他們未來的店名)
這樣以後我就不愁沒有好咖啡喝啦^^
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